Вяленые помидоры

    • Время подготовки
    • 20 минут
    • Время приготовления
    • 5 минут

Вяленые помидоры – отличное дополнение к пасте, салатам, мясным и рыбным блюдам. И хоть процесс приготовления вяленых помидоров – дело довольно хлопотное, всё же прийдётся набраться терпения...результат превзойдёт все Ваши ожидания!

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • Крупная соль
  • Молотый чёрный перец
  • Веточки сушёного розмарина
  • 4-5 долек чеснока
  • Растительное масло

Приготовление:

  • Хорошо вымойте и просушите на бумажном полотенце 2 кг мясистых спелых помидоров. В зависимости от размера нарежьте на четвертинки или половинки, удалите кофейной ложечкой семена.
  • Противень застелите фольгой, смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите довольно плотно друг к другу нарезанные помидоры кожурой вниз. Помидоры посолите, поперчите и буквально сбрызните растительным маслом сверху.
  • Разогрейте духовку до 60-100°C, поставьте противень, а дверцу духовки оставьте немного приоткрытой. Сушатся помидоры около 5-7 часов. Периодически проверяйте готовность, поскольку высыхают они не одновременно, нужно готовые помидоры доставать из духовки, чтобы не получились пересушенными. Всю влагу выпаривать не нужно – кусочки помидор должны получиться довольно мягкими.
  • Затем в подготовленную простерилизованную баночку небольшого размера на дно налейте немного растительного масла, положите небольшую веточку розмарина и пару кусочков тоненько нарезанного чеснока. По мере готовности выкладывайте в неё вяленые помидорчики, перекладывайте розмарином и чесноком и доливайте растительное масло. Масло должно обязательно полностью покрывать помидоры, иначе они будут портиться.
  • Как только баночка наполнится, закройте её крышкой и поставьте в холодильник. Храниться вяленые помидоры могут до следующего сезона.
Советы
- масло лучше использовать оливковое;
- по мере использования помидоров будет оставаться масло с тонким ароматом розмарина и едва уловимым – чеснока, которое великолепно подойдёт для заправки салатов.