Соус Бешамель

    • Время подготовки
    • 5 минут
    • Время приготовления
    • 15 минут

Бешамель - это основа для приготовления различных соусов, неотъемлемая составляющая лазаньи и множества запеканок.

Ингредиенты:

  • 400 мл молока
  • 1 небольшая луковица
  • 1 лавровый лист
  • 8-10 зёрен душистого перца
  • 40 г сливочного масла
  • 25 г муки
  • ½ ч. л. молотого
  • острого красного перца
  • ½ ч. л. молотого мускатного ореха
  • соль

Приготовление:

  • Для приготовления соуса необходимо налить в кастрюльку 400 мл молока, добавить туда 1 мелконарезанную небольшую луковицу, 1 лавровый лист и 8-10 горошин душистого перца. Поместите кастрюльку на маленький огонь и хорошенько прогрейте, не доводя до кипения.
  • Затем во второй кастрюльке растопите 40 г сливочного масла, всыпьте 25 г просеянной муки (муку просеивать нужно обязательно, чтоб не образовывались комочки) и так же прогрейте на маленьком огне 2-3 минуты.
  • Горячее молоко процедите и постепенно, хорошо размешивая, влейте в муку с маслом, поместите на огонь. Варить нужно около 5 минут до загустения, постоянно помешивая, чтоб соус не пригорел. В самом конце приготовления нужно добавить соль по вкусу и по половине чайной ложечки молотого острого красного перца и мускатного ореха. Если у вас в результате приготовления всё же образовались комочки, соус можно процедить через сито.
  • Соус Бешамель готов.