Хачапури

    • Время подготовки
    • 1 час 30 минут
    • Время приготовления
    • 30 минут

Эти лепёшки с сыром - гордость грузинской кухни. Существует множество рецептов приготовления хачапури, предлагаем вашему вниманию один из них.

Ингредиенты:

  • 330 мл молока
  • 2 ч. л. сухих дрожжей
  • 600 г муки
  • 2 яйца
  • 30 мл растительного масла
  • 20 г сливочного масла
  • Соль
  • 500 г сыра Сулугуни

Приготовление:

  • Сначала нужно приготовить дрожжевое тесто. Для этого 2 чайные ложки сухих дрожжей растворите в небольшом количестве теплой водички. Потом налейте в дрожжи 330 мл теплого молока и добавьте немного муки из общего количества (600г) так, чтобы получилась масса, консистенции сметаны и отставьте минут на 10, чтоб дрожжи начали работать. Затем в отдельную емкость просейте муку, добавьте 2 яйца, 30 мл растительного масла, 20 г размягченного сливочного масла, щепотку соли и молоко с дрожжами. Замесите тесто, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа, чтоб подошло - тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
  • Натрите на крупную терку 500 г сыра "Сулугуни".
  • Приготовленное тесто нужно разделить на кусочки и сформировать из них шарики, размером с персик. Шарик из теста примните рукой, в середину выложите натертый сыр, края теста соберите сверху и хорошо зафиксируйте. Таким образом получится что-то наподобие мешочка.
  • Поставьте сковороду на средний огонь, прогрейте. Выложите "мешочек" на сухую сковороду швом вниз и очень быстро руками, прижимая, аккуратно распределяйте, растягивая, по поверхности сковороды движением от центра к краям, делая лепешку. Как только лепешка начнет зарумяниваться - переверните, верх обильно смажьте сливочным маслом. Обжариваются хачапури по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Готовые хачапури выкладывайте на блюдо и смазывайте вторую сторону маслом.
Советы
- замесить тесто можно в хлебопечке;
- сухие дрожжи можно заменить на прессованные.