Салат с террином из груш с сыром

    • Время подготовки
    • 15 минут
    • Время приготовления
    • 25 минут

Попробуйте приготовить это изысканное блюдо из простого зелёного салата с террином, приготовленным из сыра с грушей, запеченной в сиропе.

Ингредиенты:

  • 1 спелая груша
  • 60 г сахара
  • 90 мл лимонного сока
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 60 мл оливкового масла
  • 30 г сыра с голубой плесенью
  • 100 г маскарпоне
  • 50 г орехов пекан
  • 1 уп. смеси из листьев салата
  • соль
  • свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

  • Сначала разогрейте духовку до 220°C. Смажьте растительным маслом жаропрочную стеклянную посуду.
  • Затем очистите грушу от кожуры и сердцевины, разрежьте пополам и выложите в посуду для выпечки срезом вниз.
  • Теперь приготовим сироп. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте 60 г сахара с 60 мл лимонного сока. На среднем огне доведите до кипения, все время помешивая, пока сахар не растворится. Затем, не мешая, оставьте на огне минут на 8, или же пока сироп не приобретёт золотистый цвет. Снимите с огня, быстро размешивая влейте оставшиеся 30 мл лимонного сока и залейте этим сиропом грушу. Поместите в духовку на 15-20 минут, затем достаньте и дайте груше остыть в сиропе. Слейте сироп в стакан – он вам понадобится.
  • Приготовим террин. Подготовленные груши нарежьте поперёк на тонкие ломтики. Смешайте 100 г маскарпоне с 30 г голубого сыра, немного подсолите и добавьте свежемолотый чёрный перец по вкусу. Теперь на плоское блюдо положите металлические кольца, в каждое выложите по несколько ломтиков груш, сверху распределите сырную смесь, немного утрамбовывая, и накройте оставшимися ломтиками груши. Поместите в холодильник минимум на час.
  • Орехи пекан немного обжарьте на сковороде, остудите и нарежьте на крупные кусочки.
  • Теперь приготовим запрвку для салата. Смешайте сироп от груш с 1 столовой ложкой дижонской горчицы, постепенно добавьте 60 мл оливкового масла, взбивая миксером. Добавьте соль и перец по вкусу.
  • За 30 минут перед подачей на стол, достаньте из холодильника кольца с сыром и грушей. Смесь из листьев салата разложите на 4 порционные тарелки, сверху выложите по одному террину, снимите кольца. Посыпьте орешками и полейте заправкой.
Советы
- если у вас нет металлических колец, их вполне можно заменить пластиковыми, вырезанными из пластиковой бутылки;

- если заправка для салата получилась довольно густой – добавьте 2 столовые ложки горячей воды и ещё раз взбейте.