Ризотто с шампиньонами

    • Время подготовки
    • 5 минут
    • Время приготовления
    • 20 минут

Это классичекое блюдо итальянской кухни чудесно подойдет для ужина с друзьями

Ингредиенты:

  • 300 г риса для ризотто
  • 350 г шампиньонов
  • 1 зубок чеснока
  • 1 небольшая луковица
  • 100 мл белого вина
  • 30 г сливочного масла
  • 30 г сыра Пармезан
  • 1 л овощного бульона
  • соль
  • черный молотый перец
  • оливковое масло

Приготовление:

  • Сначала промойте 350 г шампиньонов, просушите и нарежьте. Обжарьте грибы в небольшом количестве оливкового масла около 15 минут, в конце приготовления подсолите и поперчите.
  • Подогрейте 1 л овощного бульона и оставьте на плите, убавив огонь до минимума.
  • Мелко нарежьте небольшую луковицу и зубок чеснока, обжарьте на оливковом масле на среднем огне в течение 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте 300 г риса и хорошенько размешайте, чтобы масло покрыло каждое рисовое зернышко, готовьте пару минут. Потом добавьте 100 мл белого вина и размешайте. Как только вино полностью впитается в рис, добавьте немного горячего бульона и готовьте, энергично помешивая. Каждую следующую порцию бульона добавляйте, когда рис впитает предыдущую. За несколько минут до окончания приготовления, добавьте обжаренные грибы, посолите и поперчите.
  • Когда рис будет готов, снимите сковороду с огня, добавьте 30 г натертого сыра Пармезан, 30 г сливочного масла и размешайте.
Советы
- используйте только рис с высоким содержанием крахмала, например, рис Арборио, что придаст блюду гладкую, кремовую текстуру;
- чтобы придать блюду лёгкий аромат лесных грибов, можно добавить грибную приправу;
- подавайте ризотто горячим на подогретых тарелках.