Грибная приправа

Существует множество блюд из грибов для приготовления которых чаще всего мы используем шампиньоны или же вешенки. Эти грибы стали довольно популярными благодаря тому, что в продаже они круглый год и по относительно невысокой цене, имеют приятный вкус и аромат, но…все же ничто не сравнится с ароматом лесных грибов. И опять же но... лесные грибы - сезонный продукт! Сушеные грибы - хорошая альтернатива свежим в зимнее время. Мы же с вами приготовим приправу из сушеных грибов, которая придаст блюдам из грибов превосходный яркий, настоящий, грибной аромат. Готовить эту приправу совсем несложно. Итак, приступим.
Сначала нужно высушить грибы. Если вы купили уже сушеные - замечательно, но помните, что покупая лесные грибы на рынке вы должны быть уверенны в том, что эти грибы можно употреблять в пищу.
Возьмите около 2 кг свежих лесных грибов (лучше - белых), хорошенько очистите загрязненные места, поскольку при подготовке к сушке мыть грибы нельзя. Выложите очищенные грибы в один слой на решетку и поместите в духовку. Сушите при минимальной температуре, держа дверцу духовки немного приоткрытой. Готовые грибочки должны получиться сухими, но слегка гнуться.
Высушеные грибы измельчите в мясорубке или же при помощи блендера или кофемолки. Грибной порошок смешайте с солью в пропорции 4:1 (на четыре части грибного порошка добавьте одну часть соли). Готовую грибную приправу храните в плотно закрывающейся баночке в сухом месте.

Добавляя эту приправу в небольшом количестве вы усилите и дополните вкус приготовленных блюд. Уместна эта ароматная приправа будет при приготовлении:
- ризотто с шампиньонами;
- крем-супа из шампиньонов с картофелем;
- жульена из грибов