Томатный соус

    • Время подготовки
    • 15 минут
    • Время приготовления
    • 3 часа

Домашний томатный соус без загустителей и консервантов – прекрасная альтернатива приобретённому в супермаркете. Его можно использовать при приготовлении множества блюд, он вполне может заменить кетчуп на вашем столе

Ингредиенты:

  • 5 кг помидоров
  • 1 крупная луковица
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. корицы
  • 5 шт. гвоздики
  • 10 горошин чёрного перца
  • 10 горошин душистого перца

Приготовление:

  • Пропустите через мясорубку 5 кг спелых красных помидоров, затем протрите чезез металическое сито, чтобы убрать кусочки кожицы и семечки. Натрите на тёрке одну крупную луковицу и добавьте в томатный сок.
  • Перелейте томатный сок с луком в кастрюлю с толстым дном и поместите на огонь. После закипания уменьшите огонь и уваривайте, не накрывая крышкой и переодически размешивая, до 1/3 от первоначального объёма.
  • Все специи сложите в марлевый мешочек и за 20-30 минут до окончания приготовления поместите в кипящий соус. Добавьте сахар и соль.
  • Простерилизуйте банки и прокипятите крышки к ним. Готовый томатный соус разлейте по банкам и закройте крышками.
Советы
- количество сахара может варьироваться в зависимости от сорта помидоров, поэтому добавьте сначала половину сахара, а затем снимите пробу и при необходимости добавляйте понемногу ещё. Также можно добавить немного уксуса;

- все специи можно измельчить в мельничке и добавить непосредственно в готовящийся соус;

- этот томатный соус используйте при приготовлении тефтелей и голубцов, различных борщей и супов, на его основе можно приготовить соусы к пасте.