Французский луковый суп

    • Время подготовки
    • 5 минут
    • Время приготовления
    • 1 час

Хотите приятно удивить своих близких, побаловав чем-нибудь вкусненьким? Попробуйте приготовить к воскресному семейному обеду луковый суп

Ингредиенты:

  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 800 г репчатого лука
  • 1-2 веточки тимьяна
  • ¼ ч. л. сахара
  • 3 ст. л. муки
  • 130 мл белого сухого вина
  • 1,5 л мясного бульона
  • 3 ст. л. коньяка
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • французский багет
  • 100 г сыра «Грюйер»

Приготовление:

  • Сначала 800 г репчатого лука нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами вдоль луковицы.
  • Затем кастрюлю с толстым дном поместите на средний огонь, растопите 50 г сливочного масла, добавьте одну столовую ложку оливкового масла и нарезанный лук. Обжарьте лук всё время размешивая в течение 5-7 минут, пока он не станет прозрачным. Потом добавьте 1 чайную ложку соли, ¼ чайной ложки сахара и веточку тимьяна. Уменьшите огонь до минимума, кастрюлю накройте крышкой и протомите лук ещё минут 30-40, пока лук не начнёт приобретать золотисто-коричневатый оттенок. Затем присыпьте мукой и прожарьте ещё 3 минуты.
  • Затем добавьте 130 мл белого сухого вина, 1,5 л бульона, соль, перец по вкусу, доведите до кипения и варите под крышкой ещё 30 минут. Снимите с огня и добавьте 3 столовые ложки коньяка.
  • Потом приготовим гренки. Для этого разогрейте духовку до 150 градусов С, нарежьте 12 ломтиков французского багета, и просушите их в духовке. Натрите на тёрке 100 г сыра «Грюйер».
  • Перед подачей разлейте суп в жаропрочные горшочки, в каждый выложите по одной или две гренки, сверху гренки присыпьте натёртым сыром. Поместите в духовку под гриль, чтобы сыр подрумянился. Подавайте горячим.
Советы
- бульон лучше использовать говяжий или куриный;

- сыр можно заменить на любой другой твёрдых сортов по вашему желанию;

- луковый суп становится ещё вкуснее на следующий день, поэтому приготовьте основу супа заранее, а перед самой подачей прогрейте в духовке с гренками.