Салат "Цезарь"

    • Время подготовки
    • 40 минут
    • Время приготовления
    • 5 минут

Ингредиенты:

  • 200-250 г куриного филе
  • 200 г листьев салата
  • 3 куска белого хлеба для тостов
  • 30 г сыра Пармезан
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 2 зубка чеснока
  • 10 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 ч. л. горчицы
  • лимонный сок
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

Приготовление:

  • Для начала нужно замариновать мясо. Для приготовления маринада смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла, измельченный зубок чеснока и свежемолотый черный перец. Куриное филе маринуйте при комнатной температуре около 20 минут.
  • Затем 200 г листьев салата промойте, положите в миску, залейте холодной водой и поставьте в холодильник на 20 минут.
  • Теперь приготовим крутоны. Разогрейте духовку до 180 градусов С. Нарежьте кубиками 3 кусочка свежего белого хлеба для тостов, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой и поместите в духовку на 7 мин., затем преверните сухарики и подержите в духовке еще 3-4 минуты. Разотрите в ступке 1 зубок чеснока с небольшим количеством соли, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла и прогрейте смесь буквально пол минуты на сковороде, выложите туда сухарики, размешайте и снимите с огня.
  • Куриное филе оботрите бумажным полотенцем, на разогретом на сковороде оливковом масле обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Выложите филе на фольгу, положите небольшой кусочек сливочного масла, и заверните. Поместите в духовку и запекайте при 150 градусах С около 20 минут до готовности.
  • Для приготовления заправки нужно отварить 2 яйца в течении 4 минут, чтобы белок успел схватиться, а желток остался жидким. Затем отделите желтки, смешайте их с 2 ч. л. горчицы, щепоткой соли (по желанию) и 2 ст. л. лимонного сока. Добавьте 80 мл оливкового масла и размешайте до получения однородной эмульсии.
  • Листья салата достаньте из воды и просушите бумажным полотенцем, порвите на небольшие кусочки, смешайте с соусом и разложите на порционные тарелки. Сверху выложите нарезанное на кусочки куриное филе, крутоны и тонкие пластины Пармезана.
Советы
- лучше использовать лисьтя салата Ромэн;
- для придания салату тонкого аромата чеснока, натрите дно тарелки для подачи разрезанным зубочком чеснока;
- если же вы не против запаха чеснока, можно добавить измельченный зубок чеснока в заправку.