Форшмак

    • Время подготовки
    • 15 минут
    • Время приготовления
    • 5 минут

Форшмак - это по сути паштет из сельди, приготовленный без тепловой обработки. Это блюдо хоть и имеет прусские корни (нем. Vorschmack — «закуска») и изначально было горячей закуской, теперь относится к еврейской кухне и холодным закускам, вот такие удивительные превращения!

Ингредиенты:

  • 500 г сельди
  • 5 яиц
  • 1 яблоко
  • 1 луковица
  • 50 г сливочного масла
  • 10 очищенных грецких орехов

Приготовление:

  • Сначала нужно отварить 5 яиц вкрутую. Немного их остудить и разрезать каждое яйцо пополам вдоль, отделить желтки.
  • Затем 500 г сельди нужно очистить от кожи и костей и порубить ножом на маленькие кусочки. Как можно мельче нарежьте 1-2 штуки (количество зависит от размера) репчатого лука. Также мелко нарежьте или измельчите в ступке 10 ядрышек грецких орехов.
  • Одно яблоко покрупнее или два небольших нужно натереть на мелкую терку, а яичные желтки натрите на крупную терку. Добавьте в измельченную сельдь 50 г сливочного масла, желтки, лук, орехи, яблоко и размешайте.
  • Приготовленный форшмак можно выложить в яичные белки и подавать на листике салата, или же со свежим черным хлебом.